الزعـفــران

موضوع: الزعـفــران الإثنين نوفمبر 01, 2010 6:29 pm

الزعـفــران
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نبات بصلي من فصيلةالسوسنيات، والجزء الفعال في الزعفران أعضاء التلقيح وتسمى (السّمات) وتنزع منالزهور المتفتحة، وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة أو دقيقة على نار هادئة. وهذهالمادة لونها أحمر برتقالي وذات رائحة نفاذة وطعم مميز، وتحفظ في أوان محكمة لكيلا تفقد قيمتها كمادة ثمينة.
المواد الفعالة:
تحتوي أعضاء التلقيح (السمات) على زيت دهني طيار ذي رائحةعطرية ومواد ملونة.
الخصائص الطبية:
ـ زيت الزعفران مضاد للألم والتقلصات، ومزيل لآلام الطمثوآلام غشاء اللثة.
ـ مسكن ومقو للجهاز العصبي المركزي، كما أنه مفيد لحالاتالضعف الجنسي.
ـ يستعمل الزعفران كتوابل في تجهيز الأطعمة والمأكولات.

الزعفرانيتمتع بخصائص وقائية مقاومة للسرطان
في أحدث دراسة نشرتها مجلة "الطبوالبيولوجيا التجريبية" المتخصصة, أثبتباحثون في المكسيك أن بالإمكان استخدام الزعفران, وهو نوعمن النباتات التي تضاف إلى الطعام كأحد التوابل والبهارات لإضفاء النكهة, كعامل واق من السرطان أو في البرنامج العلاجي المخصص لهذا المرض. ووجدالباحثون بعد مراجعة مجموعة كبيرة من الدراسات المخبرية والأبحاث التي أجريتعلى الحيوانات, أن الزعفران لا يمنعفقط تشكل أورام سرطانية جديدة، ولكنه قد يسبب تقلص وانكماشالأورام الموجودة, كما يزيد فعالية العلاج الكيماوي ويشجع آثاره المضادة للسرطان.
وأوضح الباحثون أن الفوائد الصحيةللزعفران قد ترجع بصورة جزئية إلى محتواهالعالي من المركبات التي تعرف بالكاروتينويد التي تشمل أيضا مادتي "لايكوبين" و"بيتاكاروتين" كعوامل وقاية وعلاج منالسرطان.
وأشار الخبراء إلى أن زراعة الزعفران وحصاده عملية غاية في الصعوبة لذلك فإن مصادره محدودةوغالية, منوهين إلى أن هذه الدراسة تضيف إثباتات جديدة على أن بعض الأطعمةوالبهارات تحتوي على مركبات تملك خصائص واقية منالسرطان. فعلى سبيل المثال, أظهرت الدراسات الحيوانيةأن نبتة "روزماري" تقي من سرطان الثدي, وأن الكركم يحمي من بعض أنواع الأورام. وتقترح الدراسات أن الإكثار من تناول الفواكه والخضراوات,وخاصة من العائلة البصلية, مثل الملفوفوالبروكولي والقرنبيط, قد يساعد في الوقاية من أمراض سرطانيةمعينة.

ويستخرجالزعفران من زهرة صغيرة يوجد في قلبها خيوط الزعفران ويتماستخراجها بدقة متناهية وبأيدي أشخاص ذو خبرة وفن في التقاطها وتجميعها وزراعة الزعفران من النباتات المكلفة في زراعته ماديا وفنيا وتقنيا لذا اصبحسعره باهظ الثمن وخصوصا الأنواع الفاخرة منهوالتي يتم زراعتها في إيران حيث أن الحصول على 500 غراممنه يتطلب زراعة ما لا يق عن 70.000 زهرة يجب أن تكون جميعها صحيحة وصالحة ، كما أن الزعفران الطازج حيت يتم تجفيفه يفقدالكثير من وزنه فالخمسة وعشرون كيلو غراممنه يصبح بعد التجفيف حوالي خمسة كيلو غرامات فقط.

فائدة الزعفران
الطبالحديث لا يعترف بأن الزعفران منشطا جنسياوأن ما كان يعتقد قديما هو غير صحيح يعتبر الزعفران مضاد للتشنج يدخل السرور على قلب من يشربه، منبهللمعدة،شديد المفعول للأمعاء والأعصاب ، منشط مدرللطمث ، و الزعفران يدخل في بعض الأدوية المستخدمة لتنشيطالقلب وبعض أنواع الكحل المساعد في إزالة الغشاوة من العين.

استخدم الزعفران منذ القدم في علاج كثير من الأمراض مثل النزلات المعوية ،وكمهدأ لاضطرابات المعدة ولعلاج السعالالديكي ونزلات البرد والتخفيف من غازات المعدة وكذلكفي العلاجات الدينية ككتابة الأوردة والآيات القرآنية بمداد من الزعفران وماء الورد جلبا للنفع والشفاء بإذن الله .

يدخل الزعفران في صناعة الأدوية الحديثةكتلك المستعملة لطرد الديدان المعوية والأدوية المهدئة للحالات العصبية والنفسية والأدوية المستعملة لتنشيط الإفراز البولي وكثير من الأدويةالأخرى .

يتم غش الزعفران بسبب ارتفاع ثمنه بخلطه بأعشاب مشابهة له لزيادةالوزن مثل العصفر المشابه له اللون وفي سرعةالذوبان بالماء ويباع على أنه زعفران صحيح.

تؤكد الأبحاث بأن كثرة أكل الزعفران تصدع الرأس وتنوم الحواسلذا ينصح بعدم الإكثار منه للحصول على غرام واحد من الزعفران الأصلي يلزم لذلك مائة زهرة وللحصول على نصف كيلو من نفس الصنف يحتاج 225 ألف زهرة من زهورالزعفران لذا كان سعره باهظا .

أجود أنواع الزعفران ذو الشعر الأحمر الذي ليش في أطراف شعره صفرة وأفضله الطري الحسن اللون الذكي الرائحة الغليظ الشعر الذي يوجدفي أطرافه سبه بياض.

أثبتت التحاليل الكيميائية أن الزعفران يحتوي على مادة تسمى( لروسين ( طعمهاحلو وهذه المادة مقوية للأعصاب ومنشطة ومنبهة وتساعد على إدرار الطمث عن المرأة.

غلي جرام واحد من الزعفران في لتر من الماء والشرب منه بعدتبريده يعتبر شربا للبرد ومنبه للأعصاب.

يقول ابن سيناء :
زعفران‏:‏ الماهية‏:‏ معروف مشهور‏.‏
الاختيار‏:‏ جيده الطريالسن اللون الذكي الرائحة على شعره قليل بياض غير كثير ممتلىء الطبع‏:‏ حار يابسأما حرارته في الثانية وأما يبوسته ففي الأولى‏.‏
الأفعال والخواص‏:‏قابض محلل منضج لما فيه من قبض مغر وحرارته معتدلة مفتح قال جالينوس‏:‏ وحرارتهأقوى من قبضه ودهنه مسخن‏.‏
قال الخوزي‏:‏ إنه لايغيّر خلطاً البتة بل يحفظها على اليبوسة ويصلح العفونة ويقوي الأحشاء‏.‏
الزينة‏:‏ يحسن اللونشربه‏.‏
الأورام والبثور‏:‏محلل للأورام ويطلى به الحمرة‏.‏
أعضاء الرأس‏:‏ مصدعيضر الرأس ويشرب بالميبختج للخمار وهو منوم مظلم للحواس إذا سقي في الشراب أسكرحتى يرغن وينفع من الورم الحار في الأذن‏.‏
أعضاء العين‏:‏ يجلوالبصر ويمنع النوازل إليه وينفع من الغشاوة ويكتحل به للزرقة المكتسبة من الأمراض‏.‏
أعضاء الصدر‏:‏ مقوللقلب مفرح يشمه المبرسم وصاحب الشوصة للتنويم وخصوصاً دهنه ويسهل النفس ويقويآلات النفس‏.‏
أعضاء الغذاء‏:‏ هومغثّ يسقط الشهوة بمضادته الحموضة التي في المعدة وبها الشهوة ولكنه يقوي المعدةوالكبد لما فيه من الحرارة والدبغ والقبض وقال قوم‏:‏ إن الزعفران جيد للطحال‏.‏
أعضاء النفض‏:‏ يهيّجالباه ويدر البول وينفع من صلابة الرحم وانضمامه والقروحَ لخبيثة فيه إذا استعملبموم أو محّ مع ضعفه زيتاً وزعم بعضهم أنه سقاه في الطلق المتطاول فولدت في الساعة‏.‏
السموم‏:‏ قيل أن ثلاثةمثاقيل منه تقتل بالتفريح‏.‏
الأبدال‏:‏ بدله مثلوزنه قسط وربع وزنه قشور السليخة‏.‏

شكرااااااااااااااا