| حلــــــوى ألمانيــــــــة عريقــــــــــة | |
|
|
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
admin الإدارة
عدد المساهمات : 1244 تاريخ الميلاد : 28/12/1992 تاريخ التسجيل : 28/05/2010 العمر : 31
| موضوع: حلــــــوى ألمانيــــــــة عريقــــــــــة الثلاثاء يونيو 08, 2010 12:32 pm | |
| حلوى ألمانية عريقة حاضرة في كل المناسبات تعد الكيزيه كوخن " Käsekuchen " واحدة من أقدم وأشهر أطباق الحلوى في ألمانيا وهي تلبي مذاق عشاق الحلويات بطعمها الحلو المعتدل، وتكاد تكون حاضرة في كل المناسبات والأعياد.
تعد الكيزة كوخن واحدة من أهم موروثات العهد الروماني في المطبخ الألماني، إذا يعود تاريخ أقدم وصفة لهذه الحلوى إلى عهد الكاتب والمؤرخ الروماني Cato dem Älteren . وفي العصور الوسطى طرأت بعض التعديلات على هذه الوصفة المؤلفة بشكل أساسي من اللبنة "Quark "، لتعود وصفة هذه الحلوى لتظهر بحلة جديدة في كتاب الطبخ الفرنسي الشهير Le Viandier لمؤلفه الشيف Taillevent . أما أقدم وصفة ألمانية لهذه الحلوى فقد ظهرت عام 1598 من قبل الطباخة الماهرة Anna Wecker والتي أضافت تعديلات جديدة على الوصفة الفرنسية التي أخذت ملامح ألمانية قبل أن تصبح جزءا من المطبخ الألماني.
طريقة الإعداد:
الكيزيه كوخن بنكهة التوت البري Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: الكيزيه كوخن بنكهة التوت البري
المقادير:
الطبقة السفلى (العجين):
300 غرام دقيق
200 غرام سكر
150 غرام لوز مطحون
150 غرام زبدة
2 بيضات
الطبقة العليا (الحشوة):
500 غرام لبنة كوارك "Quark"
4 بيضات
علبة من المشمش المعلب
200 غرام زبدة
200 غرام سكر
عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة من الكورن فلاور: أي النشاء
باكيت مسحوق فانيليا
طريقة التحضير:
الطبقة السفلى (العجين):
يتم خلط جميع المقادير وعجنها بشكل جيد حتى تتماسك وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
الطبقة العليا(الحشوة):
يتم خفق الزبدة مع السكر بواسطة الخلاطة الكهربائية ومن ثم يضاف صفار البيض شيئاً فشيئاً، مع الاستمرار بالخلط حتى يصبح المزيج متماسكا بشكل جيد جداً.
ومن ثم نخلط اللبن أي Quark مع عصير الليمون ومسحوق الفانيليا والكورن فلاور و يضاف إلى المزيج السابق.
ومن ثم نخفق بياض البيض بشكل جيد لمدة دقيقتين ويضاف إلى المزيج.
نحضر قالب الحلوى ونضع في الأرضية ورق خاص بالمعجنات (ورق الزبدة) ونأخذ ثلاثة أرباع العجينة ونمدها في الأرضية بشكل متساوي ومتناسق أما الباقي فيتم وضعه على حواف الصينية بارتفاع إصبع اليد. ومن ثم نصب المزيج فوق العجين ونوزع قطع المشمش على السطح، ونضع قالب الكيزيه كوخن في الفرن لمدة ساعة كاملة بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
يجب استعمال ورق القصدير للمحافظة على لونه الذهبي Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: يجب استعمال ورق القصدير للمحافظة على لونه الذهبي
ملاحظة: للمحافظة على اللون الذهبي للطبقة العليا ( الحشوة) علينا تغطية وجه القالب بعد 45 دقيقة بورق القصدير.
وصحتين وعافية | |
|
| |
admin الإدارة
عدد المساهمات : 1244 تاريخ الميلاد : 28/12/1992 تاريخ التسجيل : 28/05/2010 العمر : 31
| موضوع: شكرا بارك الله فيك الأربعاء يونيو 09, 2010 12:58 pm | |
| | |
|
| |
admin الإدارة
عدد المساهمات : 1244 تاريخ الميلاد : 28/12/1992 تاريخ التسجيل : 28/05/2010 العمر : 31
| موضوع: شكرا بارك الله فيك الأربعاء يونيو 09, 2010 12:59 pm | |
| | |
|
| |
alili slimane
عدد المساهمات : 51 تاريخ الميلاد : 12/10/1991 تاريخ التسجيل : 14/06/2010 العمر : 32
| موضوع: رد: حلــــــوى ألمانيــــــــة عريقــــــــــة الثلاثاء يونيو 15, 2010 11:45 am | |
| | |
|
| |
???? زائر
| موضوع: رد: حلــــــوى ألمانيــــــــة عريقــــــــــة الخميس يونيو 17, 2010 7:07 pm | |
| |
|
| |
سما
عدد المساهمات : 6 تاريخ الميلاد : 14/10/1990 تاريخ التسجيل : 01/10/2010 العمر : 33
| موضوع: رد: حلــــــوى ألمانيــــــــة عريقــــــــــة الجمعة أكتوبر 01, 2010 4:00 pm | |
| | |
|
| |
رحيق الجنة
عدد المساهمات : 11 تاريخ الميلاد : 01/10/1997 تاريخ التسجيل : 02/10/2010 العمر : 26
| موضوع: رد: حلــــــوى ألمانيــــــــة عريقــــــــــة الجمعة أكتوبر 08, 2010 1:37 pm | |
| | |
|
| |
احلام السندريلا
عدد المساهمات : 44 تاريخ الميلاد : 19/11/1986 تاريخ التسجيل : 24/09/2010 العمر : 37
| موضوع: رد: حلــــــوى ألمانيــــــــة عريقــــــــــة الجمعة أكتوبر 29, 2010 1:03 pm | |
| | |
|
| |
yassoo أعضاء التميز
عدد المساهمات : 251 تاريخ الميلاد : 17/09/1995 تاريخ التسجيل : 02/09/2010 العمر : 28
| موضوع: رد: حلــــــوى ألمانيــــــــة عريقــــــــــة الثلاثاء نوفمبر 02, 2010 11:44 am | |
| | |
|
| |
H man
عدد المساهمات : 21 تاريخ الميلاد : 03/03/1995 تاريخ التسجيل : 10/12/2010 العمر : 29
| موضوع: رد: حلــــــوى ألمانيــــــــة عريقــــــــــة الجمعة ديسمبر 10, 2010 7:36 pm | |
| | |
|
| |
| حلــــــوى ألمانيــــــــة عريقــــــــــة | |
|